Localizado em Hanói, capital do Vietnã, o Hibana by Koki conquistou uma estrela Michelin com sua requintada culinária teppanyaki, injetando nova vitalidade gastronômica nesta cidade histórica. O restaurante é dedicado a apresentar a essência suprema da culinária japonesa, permitindo que os gourmets experimentem a arte do teppanyaki de alto nível em Hanói.
Filosofia do Chef
O chef Koki segue a filosofia de "ingredientes em primeiro lugar", selecionando rigorosamente os melhores ingredientes sazonais do Japão e da região local, selando instantaneamente o frescor e os nutrientes com o calor intenso da chapa. Ele combina habilmente as técnicas tradicionais japonesas com os sabores vietnamitas, criando uma jornada de sabores refinada e cheia de surpresas.
Experiências Emblemáticas
Os pratos emblemáticos incluem o "Wagyu no Teppanyaki", que derrete na boca, acompanhado do molho especial de yuzu kosho do chef, e a lagosta fresca entregue diariamente do porto de pesca, cozida na chapa com manteiga e saquê, exalando aromas irresistíveis. Cada prato é preparado ao vivo diante dos clientes, proporcionando um banquete duplo para os olhos e o paladar.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante é de luxo discreto, com apenas dez lugares ao redor da chapa de teppanyaki, criando uma atmosfera íntima e focada para as refeições. Os tons quentes de madeira e a iluminação suave permitem que cada convidado se concentre na habilidade do chef e na pureza dos ingredientes.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência para garantir um lugar; o preço do jantar com menu degustação começa em cerca de 2.000.000 dong vietnamitas por pessoa. Ideal para celebrar ocasiões especiais, o traje sugerido é casual elegante.