Ubicado en Hanói, la capital de Vietnam, Hibana by Koki ha obtenido una estrella Michelin por su exquisita cocina teppanyaki, inyectando una nueva vitalidad gastronómica a esta antigua ciudad. El restaurante se dedica a presentar la esencia suprema de la cocina japonesa, permitiendo a los comensales experimentar el arte del teppanyaki de primer nivel en Hanói.
Filosofía del Chef
El chef Koki se adhiere a la filosofía de "los ingredientes son lo primero", seleccionando cuidadosamente los mejores productos de temporada de Japón y de la región local, sellando instantáneamente su frescura y nutrientes a través del alto calor de la plancha. Fusiona hábilmente las técnicas tradicionales japonesas con el terruño vietnamita, creando un viaje de sabores que es a la vez refinado y lleno de sorpresas.
Experiencia Emblemática
Los platos estrella incluyen el "Teppanyaki de Wagyu", que se derrite en la boca, acompañado de una salsa especial de yuzu y pimienta del chef, así como langosta fresca enviada diariamente desde el puerto pesquero, cocinada en la plancha con mantequilla y sake, desprendiendo un aroma embriagador. Cada plato se prepara en vivo frente a los comensales, ofreciendo un festín tanto visual como gustativo.
Ambiente y Entorno
El diseño del restaurante es de lujo discreto, con solo diez asientos alrededor de la plancha, creando una atmósfera íntima y concentrada para la cena. Los tonos cálidos de madera y la iluminación suave permiten que cada invitado se sumerja en la habilidad del chef y la pureza de los ingredientes.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de anticipación para asegurar un lugar; el precio del menú de cena comienza desde aproximadamente 2,000,000 VND por persona. Es ideal para celebrar ocasiones especiales, y se sugiere un código de vestimenta formal e informal.