Localizado às margens do Lago Oeste, em Hangzhou, o Guiyu (Xihu) oferece uma requintada interpretação da culinária de Zhejiang, fundindo tradição e modernidade. Este restaurante com uma estrela Michelin permite que os comensais apreciem a delicadeza e a suavidade de Hangzhou em meio à paisagem do lago e das montanhas.
Filosofia do Chef
O chef segue o princípio de "comer na estação certa", selecionando ingredientes sazonais e locais, desde os peixes frescos do Lago Oeste até os vegetais da montanha. Cada prato é fiel ao sabor original. Ele acredita que a essência da culinária de Zhejiang está na leveza e nas camadas de sabor, deixando os ingredientes falarem através de técnicas refinadas, revelando a elegância da cultura gastronômica de Jiangnan.
Experiências Imperdíveis
O prato imperdível é o "Peixe com Vinagre do Lago Oeste", feito com carpa fresca e macia, realçado por um molho agridoce tradicional, com um equilíbrio perfeito entre acidez e doçura. O "Camarão com Chá Longjing" combina o aroma do chá com a frescura do camarão, resultando em uma experiência refrescante e única. Além disso, o "Porco Dongpo" da estação, macio e saboroso, servido com bolinhos de vinho de arroz, deixa uma memória inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante incorpora elementos de jardins chineses, com vista para o Lago Oeste pelas janelas. No interior, cortinas de bambu e grades de madeira criam uma atmosfera serena e zen. Durante a refeição, é possível avistar a Pagode Leifeng ao longe, desfrutando de um ambiente digno de um poema ou pintura.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. O traje deve ser casual elegante, adequado para jantares de negócios ou encontros românticos.