Ubicado a orillas del Lago Oeste de Hangzhou, Guiyu (Xihu) ofrece una exquisita interpretación de la cocina de Zhejiang que evoca el encanto de Jiangnan, fusionando tradición y modernidad a la perfección. Este restaurante con una estrella Michelin permite a los comensales saborear la sutileza y ternura de Hangzhou en medio de paisajes lacustres y montañosos.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere al principio de "comer según la temporada", seleccionando ingredientes locales de temporada, desde los pescados frescos del Lago Oeste hasta las verduras de las montañas. Cada plato se mantiene fiel a su sabor original. Él cree que la esencia de la cocina de Zhejiang radica en su ligereza y capas de sabor bien definidas, permitiendo que los ingredientes hablen a través de técnicas refinadas, mostrando la elegancia de la cultura culinaria de Jiangnan.
Experiencia Emblemática
Imprescindible probar el plato estrella "Pescado Agrio del Lago Oeste", elaborado con tierna carpa herbívora, realzado con una salsa agridulce tradicional que logra un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Los "Camarones con Té Longjing" combinan el aroma del té con la frescura del camarón, resultando refrescantes y únicos. Además, el "Cerdo Dongpo" de temporada, suave y sabroso, acompañado de pastel de arroz fermentado, deja un regusto inolvidable.
Ambiente y Entorno
El diseño del restaurante incorpora elementos de jardinería china, con vistas al Lago Oeste desde las ventanas. En el interior, cortinas de bambú y rejillas de madera crean una atmósfera zen de serenidad. Durante la comida, se puede contemplar la Pagoda Leifeng a lo lejos, disfrutando de un entorno poético y pictórico.
Información Práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación, especialmente para la cena, ya que las mesas son muy solicitadas. El código de vestimenta es semiformal, ideal para cenas de negocios o citas románticas.