ร้าน Gosho Iwasaki ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโต เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการรับรองดาวมิชลินหนึ่งดวง ซ่อนตัวอยู่ในซอยเงียบสงบของเมืองโบราณ เชฟผู้มากฝีมือนำเสนอวัตถุดิบตามฤดูกาลทั้งสี่ผ่านศิลปะไคเซกิแบบดั้งเดิม มอบประสบการณ์รสชาติอันยอดเยี่ยมแก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ ทาเคมาสะ อิวาซากิ ยึดมั่นในจิตวิญญาณของ "ชุน" (ฤดูกาล) คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน และนำเสนอรสชาติดั้งเดิมของธรรมชาติด้วยวิธีที่เรียบง่าย เขาเชื่อว่าอาหารคือศิลปะแห่งการถ่ายทอดความรู้สึกของฤดูกาล แต่ละจานล้วนแฝงไว้ด้วยความเคารพต่อธรรมชาติ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นประกอบด้วยจานรวมแปดชิ้นที่ประณีต และเป็ดเกียวโตย่างถ่าน จานแรกจัดวางผักและผลไม้ตามฤดูกาลพร้อมอาหารทะเลเป็นภาพเล็กๆ ที่งดงาม ส่วนจานหลังมีผิวกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ ชุดไคเซกิทั้งหมดดำเนินไปอย่างเป็นลำดับ ตั้งแต่เรียกน้ำย่อยจนถึงของหวาน รสชาติค่อยๆ ทวีความเข้มข้น ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศ
ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงไม่กี่ที่ ให้แขกได้ชมกระบวนการปรุงอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด พื้นที่เรียบง่ายและสง่างาม เต็มไปด้วยกลิ่นอายเซนแบบญี่ปุ่น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ในช่วงเย็นมีชุดอาหารหลายแบบให้เลือก การแต่งกายควรเป็นทางการแบบสบายๆ หลีกเลี่ยงการแต่งตัวที่ไม่เป็นทางการเกินไป