スペイン・マドリードに位置するGofioは、ミシュラン一つ星を獲得した現代的な地域料理のレストランで、カナリア諸島の伝統にインスパイアされています。
シェフと哲学
シェフはカナリアの伝統食材「ゴフィオ」（トウモロコシの粉を焼いたもの）を中心に据え、地元の生産者と持続可能性を重視。伝統を尊重しつつ、現代的な技法で鮮やかな味わいを創り出します。
シグネチャー体験
看板料理は、ゴフィオのクラストを添えたウニの前菜や、スロー調理したイベリコ豚とスイートポテトのピューレ。季節のテイスティングメニューは、スペインの多様なテロワールを巡る旅のようです。
雰囲気
インテリアはミニマルでありながら温かみがあり、木と石の素材が調和。オープンキッチンが料理のドラマを一層引き立てます。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約が推奨されます。スマートカジュアルな装いが適しており、特別な記念日や洗練されたスペイン料理を求める方に最適です。
- 住所
- C. del Caballero de Gracia, 20, Centro, 28013 Madrid, Spain
- 電話
- +34912033534
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.3 / 5 — 高水準（Top 30%） · Madrid
最終更新
2026-06-18
