Situé à Madrid, en Espagne, Gofio est un restaurant moderne étoilé au guide Michelin qui marie parfaitement les ingrédients traditionnels des îles Canaries avec des techniques culinaires contemporaines.
Philosophie du chef
Le chef s'inspire du « gofio » (farine de maïs grillée), un ingrédient emblématique des îles Canaires, pour réinterpréter la cuisine régionale espagnole. Il met l'accent sur la durabilité et les produits locaux, chaque plat témoignant d'un profond respect pour la terre et la tradition.
Expérience signature
Nous recommandons l'entrée composée de croustillants de gofio accompagnés d'oursin frais, ainsi que le porc ibérique mijoté lentement avec une purée de patates douces. Le menu dégustation change au fil des saisons, révélant la maîtrise subtile du chef en matière d'équilibre des saveurs.
Ambiance
L'espace du restaurant est épuré et moderne, avec des éléments en bois et en pierre qui créent une atmosphère chaleureuse et accueillante. La cuisine ouverte permet aux convives d'assister aux performances improvisées de l'équipe culinaire.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. La tenue vestimentaire est de type chic décontracté, idéale pour célébrer une occasion spéciale ou pour les gourmets souhaitant explorer en profondeur la cuisine espagnole contemporaine.