Ubicado en Madrid, España, Gofio es un restaurante de cocina moderna galardonado con una estrella Michelin, que combina a la perfección ingredientes tradicionales de las Islas Canarias con técnicas culinarias contemporáneas.
Filosofía del Chef
El chef se inspira en el «gofio» (harina de maíz tostado), un ingrediente clásico de las Islas Canarias, para reinterpretar la cocina regional española. Hace hincapié en la sostenibilidad y los productos de proximidad, y cada plato muestra respeto por la tierra y la tradición.
Experiencia Emblemática
Se recomienda probar el entrante de crujientes de gofio con erizo de mar fresco, así como el cerdo ibérico estofado lentamente con puré de boniato. El menú degustación cambia según la temporada, demostrando el delicado control del chef sobre el equilibrio de sabores.
Ambiente
El espacio del restaurante es minimalista y moderno, con elementos de madera y piedra que crean un ambiente cálido y acogedor. La cocina abierta permite a los comensales observar las improvisaciones del equipo culinario.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. El código de vestimenta es smart casual, ideal para celebrar ocasiones especiales o para los amantes de la gastronomía que deseen explorar la cocina española contemporánea.