Localizado no coração do Bund, em Xangai, o Gastro Esthetics at DaDong reinterpreta sabores tradicionais através da culinária chinesa contemporânea, sendo agraciado com uma estrela Michelin. O restaurante integra profundamente técnicas culinárias modernas com a cultura gastronômica chinesa, proporcionando aos comensais uma experiência de sabor inovadora e refrescante.
Filosofia do Chef
O chef Dong Zhenxiang (DaDong) segue a filosofia de "estética na culinária", combinando arte visual com gastronomia. Ele é especialista em reinterpretar pratos clássicos com precisão no ponto de cozimento e ingredientes locais, como o contraste entre a pele crocante e a carne macia do pato assado, demonstrando um equilíbrio extremo.
Experiências Emblemáticas
O imperdível prato emblemático "Pato Assado Crocante sem Gordura" apresenta pele crocante e carne macia, acompanhado de panquecas finas artesanais e molho secreto. Outros destaques incluem "Ovo Cozido com Trufas" e "Sopa Espessa de Bexiga de Peixe", que revelam sabores ricos e em camadas. O menu degustação é elaborado como uma obra de arte, progredindo gradualmente, e a sobremesa final também surpreende.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante adota um estilo moderno e minimalista, com tons escuros combinados com iluminação quente, criando uma atmosfera de luxo discreto. As janelas do chão ao teto oferecem vistas noturnas do Bund, adicionando um toque romântico.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com duas semanas de antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. Ideal para jantares de negócios ou ocasiões comemorativas. Não há um código de vestimenta rigoroso, mas sugere-se o estilo Smart Casual.