上海の外灘に位置するGastro Esthetics at DaDongは、現代中国料理でミシュラン一つ星を獲得。伝統と革新を融合し、中国美食の新たな地平を切り開く。
シェフと哲学
シェフのDaDong（董振祥）は「美学としての料理」を掲げ、一皿一皿をアート作品のように仕上げる。彼は正確な火加減と旬の食材を駆使し、伝統的な中国料理を現代的な表現で蘇らせる。
シグネチャー体験
看板料理の「酥不膩烤鴨」は、パリッとした皮と柔らかな肉が絶妙。トリュフ入り炒め卵や魚の浮袋の濃厚スープも必食。コース料理は芸術的な構成で、デザートまで感動が続く。
雰囲気
店内はシンプルでモダンなデザイン、暖かな照明が落ち着いた高級感を醸し出す。大きな窓からは外灘の夜景が一望でき、ロマンチックな雰囲気を演出。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは2週間前までに推奨。ビジネスディナーや記念日に最適で、ドレスコードはスマートカジュアルが望ましい。
- 住所
- 270 Jia Xing Lu, Hong Kou Qu, Shang Hai Shi, China, 200081
- 電話
- +862132532299
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 3.7 / 5 — 推奨 · Shanghai · Chinese
最終更新
2026-06-18
