Localizado numa mansão centenária no antigo bairro francês de Xangai, o Fu 1088 é conhecido pela sua requintada cozinha de estilo local (cozinha de Xangai) e foi agraciado com uma estrela Michelin. O restaurante combina habilmente os sabores tradicionais de Xangai com técnicas culinárias modernas, oferecendo aos clientes uma experiência gastronómica clássica e elegante.
Filosofia do Chef
A equipa de chefs segue o princípio de "comer de acordo com a estação", selecionando rigorosamente ingredientes sazonais e locais, e utilizando um controlo preciso do calor e temperos delicados para recriar a essência da cozinha de Xangai, conhecida pelo seu "molho espesso e óleo escuro". Dedicam-se a preservar os sabores tradicionais, ao mesmo tempo que dão nova vida aos pratos clássicos através de apresentações requintadas e técnicas inovadoras.
Experiências Emblemáticas
O prato imperdível é o "Porco Estufado da Avó", feito com barriga de porco entremeada de gordura e carne, cozinhada lentamente durante horas até derreter na boca, com um aroma intenso de molho de soja. Outro destaque é o "Salteado de Camarões", preparado com camarões de rio frescos, salteados até ficarem tenros e elásticos, realçando o sabor natural do ingrediente. Para sobremesa, experimente o "Lótus com Açúcar e Osmanthus", uma combinação perfeita entre o doce aroma de osmanthus e a textura macia do lótus.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido numa mansão antiga dos anos 1930, preservando escadas de madeira em estilo Art Déco e vitrais coloridos. As salas privadas são elegantes e íntimas, e a atmosfera geral é nostálgica e romântica, como se viajasse no tempo para a era dourada da velha Xangai.
Informações Práticas
O restaurante funciona principalmente com reservas, sendo recomendado fazer a marcação com vários dias de antecedência, especialmente para jantares de fim de semana. É ideal para jantares de negócios, reuniões familiares ou encontros românticos. Sugere-se usar roupa elegante e casual durante as refeições.