上海の旧フランス租界にある1930年代の洋館に佇む「福1088」は、ミシュラン一つ星を獲得した上海料理の名店です。伝統的な上海料理の技法を重んじつつ、現代的な洗練を加えた逸品が楽しめます。
シェフと哲学
シェフチームは「旬と地産地消」を重視し、長江デルタ地帯から厳選した食材を使用。濃い醤油と砂糖を効かせた「濃油赤醬」の伝統的な味わいを守りながら、繊細な盛り付けと革新的なアプローチで上海料理の新たな魅力を引き出しています。
シグネチャー体験
看板メニューの「祖母の紅焼肉」は、とろけるような豚バラ肉を醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ逸品。また、「清炒蝦仁（炒めエビ）」は、新鮮な川エビの甘みとぷりぷりの食感が際立ちます。デザートには「桂花糖藕（桂花糖蓮根）」がおすすめで、桂花の香りが上品な甘さを添えます。
雰囲気
アールデコ様式の木製階段やステンドグラスが残る洋館は、ノスタルジックでエレガントな雰囲気。個室はプライベート感が高く、特別な夜を演出します。
実用情報
予約は必須で、特に週末のディナーは早めの予約が推奨されます。ドレスコードはスマートカジュアルで、接待や家族の集まり、ロマンチックなディナーに最適です。
- 住所
- 375 Zhen Ning Lu, Chang Ning Qu, China, 200025
- 電話
- +862152397878
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Shanghai
最終更新
2026-06-18
