Ubicado en una mansión centenaria en la antigua Concesión Francesa de Shanghái, Fu 1088 es famoso por su exquisita cocina local de Shanghái (benbang cai) y ha sido galardonado con una estrella Michelin. El restaurante fusiona hábilmente los sabores tradicionales de Shanghái con técnicas culinarias modernas, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica clásica y elegante.
Filosofía del Chef
El equipo de chefs se adhiere al principio de "comer según la temporada", seleccionando cuidadosamente ingredientes locales de temporada. Con un control preciso del fuego y condimentos meticulosos, recrean la esencia de la cocina shanghainesa de "salsa espesa y aceite oscuro". Se dedican a preservar los sabores tradicionales mientras infunden nueva vida a los platos clásicos mediante presentaciones refinadas y técnicas innovadoras.
Experiencias Emblemáticas
El plato estrella imperdible es el "Cerdo estofado al estilo de la abuela", elaborado con panceta de cerdo con capas alternas de grasa y carne, cocinado a fuego lento durante horas hasta que se derrite en la boca, con un rico aroma a salsa de soja. Otro plato destacado, las "Gambas salteadas", utiliza gambas de río frescas salteadas a la perfección, ofreciendo una textura tierna y elástica que resalta el sabor natural del ingrediente. Para terminar, no deje de probar el "Loto de osmanthus caramelizado", una combinación dulce de aroma de osmanthus y la suavidad del loto.
Ambiente y Entorno
El restaurante se oculta en una mansión antigua de la década de 1930, conservando una escalera de madera de estilo Art Decó y vidrieras pintadas. Los salones privados son elegantes e íntimos, y el ambiente general es nostálgico y romántico, como si se viajara en el tiempo a la edad de oro del viejo Shanghái.
Información Práctica
El restaurante opera principalmente con reservas; se recomienda hacer una reserva con varios días de antelación, especialmente para las noches de fin de semana. Es ideal para cenas de negocios, comidas familiares o citas románticas. Se sugiere vestir de manera elegante y casual durante las comidas.