東京に位置する「est」は、フランス料理の技法と日本の季節の食材を巧みに融合させたミシュラン一つ星レストランです。都会の中心で、現代的なフランス料理の真髄を味わえる隠れ家的な存在です。
シェフと哲学
シェフは「料理は自然の延長」と信じ、地元の最高級食材を厳選し、その純粋な風味を引き出すことに注力しています。フランスの技法を用いながらも、素材本来の味を尊重したミニマルな美学が特徴です。
シグネチャー体験
季節ごとに変わるコース料理では、北海道産ウニのユズゼリー添えや、黒トリュフソースをまとった和牛の低温調理などが看板メニューです。一皿一皿がテクスチャーと色彩のハーモニーを奏で、シェフの細やかな感性が光ります。
雰囲気
店内は温かみのある木と石を基調としたモダンな空間で、わずか8席のカウンターのみ。静謐で洗練された雰囲気の中、シェフとの距離が近い特別なひとときを過ごせます。
実用情報
予約は必須で、1ヶ月前からの確保が推奨されます。ディナーコースは30,000円からで、ドレスコードはスマートカジュアル。特別な記念日や大切な人とのディナーに最適です。
- 住所
- 1-chōme-2-1 Ōtemachi, Chiyoda City, Tokyo 100-0004, Japan
- 電話
- +81368100655
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.3 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
