«est» en Tokio es un restaurante de cocina francesa moderna galardonado con una estrella Michelin, ubicado en el corazón de la bulliciosa ciudad. El chef reinterpreta la cocina francesa con una habilidad excepcional, ofreciendo una experiencia de sabores contemporáneos impresionante.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que la esencia de los ingredientes y los cambios estacionales son el alma de la cocina. A través de técnicas culinarias precisas y combinaciones creativas, fusiona a la perfección el arte culinario francés tradicional con los ingredientes locales japoneses. Busca la armonía y el equilibrio en cada plato, con el objetivo de evocar en los comensales una conexión con la naturaleza.
Experiencia emblemática
Se recomienda probar el plato estrella del chef: erizo de mar de Hokkaido acompañado de una suave gelatina de langosta, realzado con una delicada salsa de cítricos que resalta la dulzura del océano. Además, la carne de res wagyu asada al carbón con salsa de trufa negra es tierna y jugosa, con un aroma embriagador, una obra maestra clásica que no debe perderse.
Ambiente y entorno
El interior del restaurante presenta un estilo moderno y minimalista, con una iluminación suave y una decoración de madera que crea un espacio acogedor y elegante. Desde las ventanas se puede contemplar el horizonte de Tokio, añadiendo un toque romántico al ambiente.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. Es ideal para ocasiones especiales de celebración; los caballeros deben vestir formalmente o con chaqueta.