ตั้งอยู่ในโตเกียว ESqUISSE เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสระดับสองดาวมิชลินที่นำเสนอแก่นแท้ของอาหารฝรั่งเศสผ่านเทคนิคการทำอาหารร่วมสมัย เชฟในเมืองหลวงแห่งอาหารแห่งนี้ผสมผสานประเพณีฝรั่งเศสเข้ากับความละเอียดอ่อนแบบญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าทึ่ง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในแนวคิด "ความเรียบง่ายคือความหรูหรา" โดยมุ่งเน้นที่รสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ เขาเชื่อว่าวัตถุดิบทุกชนิดมีเรื่องราวเฉพาะตัวของมัน และผ่านเทคนิคการปรุงที่แม่นยำและการจัดจานอย่างมีศิลปะ เขาได้ผสมผสานความสง่างามของอาหารฝรั่งเศสเข้ากับความงามตามฤดูกาลของญี่ปุ่นได้อย่างชาญฉลาด
ประสบการณ์เด่น
อาหารจานเด่นได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกที่ใช้หอยเม่นฮอกไกโดจับคู่กับทรัฟเฟิลดำ และเนื้อวากิวตุ๋นช้าๆ พร้อมผักตามฤดูกาลเป็นจานหลักที่งดงาม ทุกจานในชุดเมนูเปรียบเสมือนภาพวาด ที่ดื่มด่ำทั้งทางสายตาและรสชาติ โดยเฉพาะของหวานที่นำเสนอด้วยเทคนิคโมเลกุลาร์ซึ่งเป็นการปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบ
บรรยากาศ
ภายในร้านตกแต่งในสไตล์โมเดิร์นเรียบง่าย หน้าต่างบานใหญ่เปิดรับแสงธรรมชาติ สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและหรูหรา ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้แขกได้เห็นฝีมืออันยอดเยี่ยมของเหล่าเชฟ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะในช่วงเวลาอาหารเย็น ร้านนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ ผู้ชายควรสวมชุดทางการ