Ubicado en Tokio, ESqUISSE es un restaurante francés galardonado con dos estrellas Michelin que reinterpreta la esencia de la cocina francesa con técnicas contemporáneas. El chef, en esta capital gastronómica, fusiona a la perfección la tradición francesa con la sutileza japonesa, creando una experiencia culinaria impresionante.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere a la filosofía de "la simplicidad es lujo", centrándose en el sabor auténtico de los ingredientes. Cree firmemente que cada ingrediente tiene su propia historia única, y a través de técnicas de cocción precisas y un emplatado artístico, combina elegantemente la sofisticación de la cocina francesa con la belleza estacional de Japón.
Experiencia Emblemática
Los platos emblemáticos incluyen un clásico entrante de erizo de mar de Hokkaido con trufa negra, y un plato principal deslumbrante de wagyu cocinado a baja temperatura acompañado de verduras de temporada. Cada plato del menú degustación es como una pintura, cautivando tanto visual como gustativamente, especialmente el postre presentado con técnicas de cocina molecular, que es un final perfecto.
Ambiente y Entorno
El interior del restaurante presenta un estilo moderno y minimalista, con grandes ventanales que dejan entrar luz natural, creando un ambiente acogedor y elegante. La cocina abierta permite a los comensales presenciar de primera mano la habilidad excepcional de los chefs.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena. El restaurante es ideal para celebraciones especiales o cenas de negocios; los caballeros deben vestir de manera formal.