Localizado em Tóquio, o ESqUISSE é um restaurante francês premiado com duas estrelas Michelin, que reinterpreta a essência da culinária francesa através de técnicas contemporâneas. O chef, nesta capital gastronómica, funde perfeitamente a tradição francesa com a delicadeza japonesa, criando uma experiência gastronómica deslumbrante.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia de que "simplicidade é luxo", focando-se no sabor autêntico dos ingredientes. Ele acredita que cada ingrediente tem a sua própria história única, combinando técnicas culinárias precisas com uma apresentação artística para unir a elegância da cozinha francesa à beleza das estações japonesas.
Experiências Emblemáticas
Os pratos de assinatura incluem um clássico entrada de ouriço-do-mar de Hokkaido com trufa negra, e um prato principal deslumbrante de wagyu cozinhado lentamente com legumes da estação. Cada prato do menu é como uma pintura, cativante tanto visual como gustativamente, especialmente a sobremesa preparada com técnicas de gastronomia molecular, que oferece um final perfeito.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é predominantemente de estilo moderno e minimalista, com grandes janelas de vidro que deixam entrar luz natural, criando uma atmosfera acolhedora e elegante. A cozinha aberta permite que os hóspedes testemunhem a habilidade exímia dos chefs.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar. O restaurante é ideal para celebrações especiais ou jantares de negócios, sendo necessário que os homens usem traje formal.