Na antiga capital de Quioto, que possui mil anos de história, o DODICI oferece aos comensais uma viagem gastronômica intercultural, unindo a paixão pela culinária italiana à delicadeza dos ingredientes japoneses. Este restaurante, agraciado com uma estrela Michelin, está localizado nas proximidades de Gion, integrando-se de forma discreta e elegante às vielas da cidade histórica.
Filosofia do Chef
O chef segue a filosofia "simples, mas extraordinário", enfatizando o sabor original dos ingredientes e sua sazonalidade. Ele combina habilmente as técnicas tradicionais da culinária italiana com os vegetais da estação e frutos do mar locais de Quioto, fazendo de cada prato uma verdadeira homenagem à natureza.
Experiências Emblemáticas
Recomendamos provar o antipasto frio preparado com cebolinha Kyōto e ouriço-do-mar de Hokkaido, além do macarrão com ragu de carne lentamente cozido com a carne preta de Tanba. A sobremesa é uma tiramisu de matchá, que encerra a refeição com uma perfeita fusão dos clássicos dos dois países. Servido em formato de menu degustação, cada prato é repleto de surpresas e equilíbrio.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante utiliza tons de madeira e iluminação em cores quentes para criar uma atmosfera acolhedora. A cozinha aberta permite que os clientes apreciem a equipe do chef em sua concentração. Com apenas oito lugares no balcão, o design oferece uma experiência gastronômica íntima e acolhedora.
Informações Práticas
O menu do jantar custa entre 15.000 e 20.000 ienes, e recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência. O traje sugerido é casual formal, evitando roupas muito informais.