En la antigua capital de Kioto, DODICI combina la pasión de la cocina italiana con la sutileza de los ingredientes japoneses, ofreciendo a los comensales un viaje gastronómico intercultural. Este restaurante, galardonado con una estrella Michelin, se encuentra cerca de Gion, integrándose de manera discreta y elegante en los callejones de la ciudad histórica.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere a la filosofía de "simple pero extraordinario", enfatizando el sabor natural y la estacionalidad de los ingredientes. Combina hábilmente las técnicas culinarias tradicionales italianas con las verduras y mariscos de temporada de Kioto, haciendo que cada plato sea un homenaje a la naturaleza.
Experiencia Emblemática
Se recomienda probar el entrante frío elaborado con cebolla verde de Kioto (Kujo negi) y erizo de mar de Hokkaido, así como la pasta con ragú de carne de res wagyu negra de Tamba estofada lentamente. El postre culmina con un tiramisú de matcha, fusionando perfectamente los clásicos de ambos países. Presentado en formato de menú degustación, cada plato está lleno de sorpresas y equilibrio.
Ambiente y Entorno
El interior del restaurante crea un ambiente acogedor con tonos de madera y una iluminación cálida. La cocina abierta permite a los comensales observar la concentración del equipo del chef. Con solo ocho asientos en la barra, ofrece una experiencia gastronómica íntima y cercana.
Información Práctica
El menú de cena cuesta entre 15,000 y 20,000 yenes. Se recomienda reservar con un mes de antelación. El código de vestimenta sugerido es informal elegante, evitando atuendos demasiado casuales.