Dans cette ancienne capitale millénaire qu'est Kyoto, DODICI allie la passion de la cuisine italienne à la finesse des ingrédients japonais, offrant aux convives un voyage gastronomique interculturel. Ce restaurant, récompensé d'une étoile Michelin, est situé près de Gion, s'intégrant discrètement et élégamment dans les ruelles de la ville historique.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à une philosophie de « simplicité mais pas ordinaire », mettant l'accent sur la saveur naturelle et la saisonnalité des ingrédients. Il marie habilement les techniques culinaires italiennes traditionnelles avec les légumes de saison et les fruits de mer locaux de Kyoto, chaque plat rendant hommage à la nature.
Expérience Signature
Nous recommandons l'entrée froide à base d'oignons de Kyōto (Kujō negi) et d'oursin d'Hokkaidō, ainsi que les pâtes à la sauce de viande mijotée à base de bœuf noir de Tamba. Le dessert se termine par un tiramisu au matcha, fusion parfaite des classiques des deux pays. Présenté sous forme de menu dégustation, chaque plat est plein de surprises et d'équilibre.
Ambiance
L'intérieur du restaurant crée une atmosphère chaleureuse avec des tons boisés et un éclairage tamisé. La cuisine ouverte permet aux clients d'admirer la concentration de l'équipe du chef. Avec seulement huit places au comptoir, le design offre une expérience culinaire intime et conviviale.
Informations Pratiques
Le menu du dîner coûte environ 15 000 à 20 000 yens. Il est conseillé de réserver un mois à l'avance. La tenue recommandée est chic et décontractée, en évitant une tenue trop décontractée.