Localizado em Tóquio, o restaurante "Den" reinterpreta a culinária japonesa tradicional com uma abordagem inovadora, tendo recebido duas estrelas Michelin. O chef-chefe Zaiyu Hasegawa incorpora a energia vibrante de Tóquio em cada prato, proporcionando aos comensais uma experiência gastronómica repleta de surpresas.
Filosofia do Chef
O chef Zaiyu Hasegawa segue a filosofia culinária de "espírito lúdico" e "calor humano", rompendo com os rígidos padrões da culinária japonesa. Ele é especialista em adicionar elementos de humor a pratos clássicos, como é famoso pelo "Salada Hand Roll", que realça a pureza e a diversão dos ingredientes.
Experiências Emblemáticas
Imperdíveis são o "Frango Frito do Den" e o "Tofu de Ouriço-do-Mar". O primeiro é crocante por fora e macio por dentro, enquanto o segundo é cremoso e doce. O menu de degustação é baseado em ingredientes sazonais, e cada prato conta uma história, progredindo em camadas desde as entradas até à sobremesa, deixando uma memória inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido num tranquilo bairro residencial, com uma decoração em madeira e iluminação suave que criam uma atmosfera acolhedora como em casa. A cozinha aberta permite que os clientes observem de perto a habilidade artesanal dos chefs.
Informações Práticas
É necessário reservar com vários meses de antecedência, sendo recomendável fazê-lo através dos canais oficiais ou com a ajuda da concierge do hotel. Ideal para ocasiões especiais de celebração, o código de vestimenta é casual elegante.