Situé à Tokyo, le restaurant « Den » réinvente la cuisine japonaise traditionnelle avec une approche innovante, récompensée par deux étoiles Michelin. Le chef Zaiyu Hasegawa insuffle l'énergie vibrante de Tokyo dans chaque plat, offrant aux convives une expérience culinaire pleine de surprises.
Philosophie du chef
Le chef Zaiyu Hasegawa adopte une philosophie culinaire mêlant « esprit ludique » et « chaleur humaine », brisant le cadre rigide de la cuisine japonaise. Il excelle à ajouter des touches d'humour aux plats classiques, comme en témoigne son célèbre « rouleau de salade », qui met en valeur la pureté et la saveur des ingrédients.
Expériences signatures
À ne pas manquer : le « poulet frit du Den » et le « tofu à l'oursin », le premier étant croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, le second onctueux et délicatement sucré. Le menu, élaboré à partir de produits de saison, raconte une histoire à chaque plat, du début à la fin, pour un souvenir gustatif inoubliable.
Ambiance et cadre
Niché dans un quartier résidentiel paisible, le restaurant arbore un décor en bois et un éclairage chaleureux, créant une atmosphère aussi accueillante qu'un foyer. La cuisine ouverte permet aux convives d'admirer de près l'habileté des chefs.
Informations pratiques
Les réservations doivent être effectuées plusieurs mois à l'avance, de préférence via le site officiel ou le concierge de l'hôtel. Idéal pour les occasions spéciales, une tenue décontractée mais élégante est recommandée.