東京にある「傳（Den）」は、伝統的な日本料理に革新的なアプローチを加え、ミシュラン二つ星を獲得した名店です。シェフの長谷川在佑は、東京の活気を料理に反映させ、驚きと温かさに満ちた体験を提供します。
シェフと哲学
長谷川シェフの哲学は「遊び心」と「おもてなし」にあり、堅苦しさを排した創造的な料理が特徴です。例えば「サラダ手巻き」や「傳の唐揚げ」など、ユーモアを交えながら素材の良さを引き出します。
シグネチャー体験
看板メニューは「ウニ豆腐」や「和牛」など、季節の食材を活かしたコース料理。前菜からデザートまで、一皿一皿に物語があり、特にデザートの遊び心あふれる演出が印象的です。
雰囲気
静かな住宅街に佇む店内は、木の温もりを感じる落ち着いた空間。オープンキッチンからは料理人の技が間近に見え、アットホームな雰囲気が広がります。
実用情報
予約は必須で、数ヶ月前から公式サイトやホテルコンシェルジュを通じて行えます。カジュアルなスマートカジュアルが推奨され、特別な日のディナーに最適です。
- 住所
- Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya, Jingūmae, 2-chōme−3−１８ 建築家会館ＪＩＡ館
- 電話
- +81364555433
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo · Japanese
最終更新
2026-06-18
