COME by Paco Méndez se trouve à Barcelone, en Espagne. C'est un restaurant étoilé Michelin qui fusionne la tradition mexicaine avec une créativité moderne. Le chef revisite avec une technique magistrale les saveurs de son pays natal, offrant à cette ville méditerranéenne une expérience culinaire unique.
Philosophie du Chef
Le chef Paco Méndez adhère à la philosophie « Respecter la tradition, embrasser l'innovation », alliant l'âme de la cuisine de rue mexicaine à la finesse de la haute gastronomie. Il sélectionne des ingrédients de saison locaux et utilise des techniques comme la cuisine moléculaire pour créer des plats à la fois familiers et surprenants.
Expérience Signature
Nous recommandons de déguster le « Trio de Maïs », qui présente les riches nuances du maïs à travers différentes textures et températures ; le « Taco de Poulpe Fumé » associe un poulpe tendre à une sauce fumée pour une saveur intense. Chaque plat est une aventure gustative, révélant la profondeur et l'étendue de la cuisine mexicaine.
Ambiance et Cadre
Le design du restaurant est épuré et moderne, avec des tons boisés chaleureux et des touches d'art contemporain, créant un espace de restauration à la fois décontracté et élégant. La cuisine ouverte permet aux convives d'observer les chefs en action, ajoutant une dimension interactive.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner qui est très prisé. Une tenue smart casual est recommandée, idéale pour un rendez-vous ou une célébration spéciale.