COME by Paco Méndez está ubicado en Barcelona, España, y es un restaurante con una estrella Michelin que fusiona la tradición mexicana con la creatividad moderna. El chef reinterpreta con maestría los sabores de su tierra natal, ofreciendo una experiencia culinaria única en esta ciudad mediterránea.
Filosofía del chef
El chef Paco Méndez se adhiere a la filosofía de "respetar la tradición, abrazar la innovación", combinando el alma de la comida callejera mexicana con la sutileza de la alta cocina. Utiliza ingredientes locales de temporada y técnicas como la cocina molecular para crear platos que son a la vez familiares y sorprendentes.
Experiencias emblemáticas
Se recomienda probar el "Trío de maíz", que presenta las ricas capas del maíz en diferentes texturas y temperaturas; el "Taco de pulpo ahumado", con pulpo tierno y una salsa ahumada de sabor intenso. Cada plato es una aventura de sabores que muestra la profundidad y amplitud de la cocina mexicana.
Ambiente y entorno
El diseño del restaurante es elegante y moderno, con tonos cálidos de madera y arte contemporáneo, creando un espacio de comedor relajado pero sofisticado. La cocina abierta permite a los comensales observar el proceso de cocción de los chefs, añadiendo un toque interactivo.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. El código de vestimenta es smart casual, ideal para citas o celebraciones especiales.