中国・成都に位置する「チャイメン・ホイ」は、ミシュラン一つ星を獲得した洗練された四川料理の店。伝統と革新が融合した味わいで、美食の都・成都に新たな輝きをもたらしている。
シェフと哲学
シェフは四川料理の本質は辛さだけではなく、味の調和にあると信じる。四川省各地から厳選した食材を用い、伝統的な技法で古典を現代に蘇らせ、その奥深さを表現している。
シグネチャー体験
看板メニューは「熟成豆瓣醬煮牛テール」で、濃厚な発酵の香りととろける食感が魅力。「花椒の風味を効かせた鶏の唐揚げ」は、痺れる辛さとサクサクの衣が絶妙。デザートの「桂花氷粉」で爽やかに締めくくる。
雰囲気
モダンな中国風インテリアに、木の温もりと柔らかな照明が調和。エレガントでありながら居心地の良い空間が、特別なひとときを演出する。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは2週間前までに確保するのが望ましい。落ち着いた雰囲気に合わせ、スマートカジュアルな装いが推奨される。
- 住所
- China, Si Chuan Sheng, Cheng Du Shi, Wu Hou Qu, Tong Zi Lin Dong Lu, 10号附2号 邮政编码: 610044
- 電話
- +862880803377
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4 / 5 — 高評価 · Chengdu
最終更新
2026-06-18
