位於舊金山的Californios，是美國唯一獲得米其林二星殊榮的墨西哥料理餐廳，展現當代墨西哥美食的極致可能。主廚Val M. Cantu以加州在地食材重新詮釋墨西哥傳統風味，打造出令人驚豔的味覺旅程。
主廚理念
主廚Val M. Cantu深信墨西哥料理的靈魂在於食材與工藝的融合。他從祖母的食譜汲取靈感，並結合現代烹飪技術，創造出既尊重傳統又充滿創意的菜餚。每一道菜都訴說著墨西哥與加州交織的故事。
招牌體驗
招牌品嚐菜單包含多道精緻小品，如以煙燻牛舌與黑松露打造的塔可，以及融入發酵辣椒的分子料理。甜點部分則以墨西哥巧克力與焦糖玉米的組合收尾，風味層層遞進。用餐過程中，侍者會細心解說每道菜的靈感來源。
環境氛圍
餐廳空間低調優雅，以暖色調木質裝潢與柔和燈光營造親密氛圍，僅容納約20個座位，確保每位客人享有專注的用餐體驗。
實用資訊
建議提前數週預訂，僅提供晚間品嚐菜單，價格約每人200美元起。服裝要求為休閒正式（smart casual），適合特殊慶祝場合。