ตั้งอยู่ในซานฟรานซิสโก Californios เป็นร้านอาหารเม็กซิกันแห่งเดียวในสหรัฐอเมริกาที่ได้รับรางวัลมิชลินสองดาว แสดงให้เห็นถึงศักยภาพสูงสุดของอาหารเม็กซิกันร่วมสมัย เชฟ Val M. Cantu นำวัตถุดิบท้องถิ่นของแคลิฟอร์เนียมาตีความรสชาติเม็กซิกันดั้งเดิมใหม่ สร้างสรรค์การเดินทางแห่งรสชาติที่น่าทึ่ง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ Val M. Cantu เชื่อมั่นว่าหัวใจของอาหารเม็กซิกันอยู่ที่การผสมผสานระหว่างวัตถุดิบและเทคนิค เขาได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของคุณยาย ผสานกับเทคโนโลยีการทำอาหารสมัยใหม่ สร้างสรรค์เมนูที่เคารพประเพณีแต่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ แต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวที่交织กันระหว่างเม็กซิโกและแคลิฟอร์เนีย
ประสบการณ์เด่น
เมนูชิมสุดพิเศษประกอบด้วยอาหารจานเล็กอันประณีตหลายรายการ เช่น ทาโก้ที่ทำจากลิ้นวัวรมควันและทรัฟเฟิลดำ รวมถึงโมเลกุลาร์แกสโตรโนมีที่ผสมผสานพริกหมัก ส่วนของหวานปิดท้ายด้วยการผสมผสานช็อกโกแลตเม็กซิกันและข้าวโพดคาราเมล รสชาติที่ค่อยๆ ทวีความซับซ้อน ระหว่างมื้ออาหาร พนักงานเสิร์ฟจะอธิบายที่มาของแรงบันดาลใจในแต่ละจานอย่างละเอียด
บรรยากาศ
พื้นที่ของร้านตกแต่งอย่างเรียบหรู ใช้วัสดุไม้โทนสีอบอุ่นและแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศที่ใกล้ชิด รองรับได้เพียงประมาณ 20 ที่นั่ง เพื่อให้แน่ใจว่าแขกทุกคนจะได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มที่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ให้บริการเฉพาะเมนูชิมมื้อค่ำ ราคาเริ่มต้นประมาณ 200 ดอลลาร์สหรัฐต่อคน การแต่งกายเป็นแบบสมาร์ทแคชชวล (smart casual) เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองพิเศษ