80/20

ตั้งอยู่ในกรุงเทพมหานคร ประเทศไทย ร้าน 80/20 เป็นร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง เชฟผู้มากความสามารถผสมผสานรสชาติดั้งเดิมจากทั่วทุกภูมิภาคของไทยเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ มอบประสบการณ์รสชาติที่สดใหม่และน่าตื่นตาตื่นใจแก่ผู้มาเยือน

ปรัชญาของเชฟ

เชฟยึดมั่นในแนวคิด "วัตถุดิบท้องถิ่น มุมมองระดับโลก" โดยเดินทางสำรวจชนบทไทยเพื่อค้นหาวัตถุดิบและสูตรอาหารที่ถูกลืม เขานำสมบัติเหล่านี้มาตีความใหม่ด้วยการจัดจานอย่างประณีตและรสสัมผัสที่สร้างสรรค์ เพื่อยกย่องวัฒนธรรมอาหารไทย

ประสบการณ์เด่น

ประสบการณ์เด่นของร้านคือเมนูชิม "จากแหล่งผลิตสู่โต๊ะอาหาร" ซึ่งแต่ละจานบอกเล่าเรื่องราว ตัวอย่างเช่น ปูน้ำเงินจากชายฝั่งภาคใต้จับคู่กับโฟมตะไคร้ หรือเนื้อวัวย่างปรุงรสด้วยปลาร้าหมักจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ล้วนสร้างความประทับใจ

บรรยากาศ

การออกแบบพื้นที่ผสมผสานสไตล์อินดัสเทรียลกับองค์ประกอบไทย ห้องครัวแบบเปิดให้แขกได้เห็นกระบวนการสร้างสรรค์ของเชฟอย่างใกล้ชิด แสงไฟอบอุ่นและเฟอร์นิเจอร์ไม้สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่ผ่อนคลายแต่ยังคงความสง่างาม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำซึ่งเป็นที่นิยมมาก ร้านมีเมนูชุดให้เลือก พร้อมบริการจับคู่ไวน์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากผู้เชี่ยวชาญ