Localizado em Banguecoque, Tailândia, o 80/20 é um restaurante com uma estrela Michelin conhecido pela sua cozinha tailandesa contemporânea. O chef combina habilmente sabores tradicionais de toda a Tailândia com técnicas culinárias modernas, oferecendo aos clientes uma experiência gastronómica refrescante e inovadora.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente na filosofia "ingredientes locais, visão global", explorando o interior da Tailândia para descobrir ingredientes e receitas esquecidos. Ele reinterpreta estes tesouros, prestando homenagem à cultura gastronómica tailandesa através de apresentações requintadas e texturas inovadoras.
Experiência de Assinatura
A experiência emblemática do restaurante é o menu de degustação "da quinta para a mesa", onde cada prato conta uma história. Por exemplo, o caranguejo azul da costa sul combinado com espuma de capim-limão, ou o wagyu grelhado temperado com molho de peixe fermentado do nordeste, são verdadeiramente impressionantes.
Ambiente e Atmosfera
O design do espaço combina elementos industriais com toques tailandeses, e a cozinha aberta permite que os hóspedes testemunhem o processo criativo dos chefs em primeira mão. A iluminação suave e a decoração em madeira criam uma atmosfera de refeição descontraída mas elegante.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, especialmente para o período do jantar, que é muito concorrido. O restaurante oferece menus fixos e dispõe de um serviço profissional de harmonização de vinhos e bebidas não alcoólicas.