Ubicado en Bangkok, Tailandia, 80/20 es un restaurante con estrella Michelin conocido por su cocina tailandesa contemporánea. El chef combina hábilmente sabores tradicionales de toda Tailandia con técnicas culinarias modernas, ofreciendo a los comensales una experiencia gustativa renovadora.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente en la filosofía de "ingredientes locales, visión global", adentrándose en el campo tailandés para descubrir ingredientes y recetas olvidados. Reinterpreta estos tesoros con presentaciones exquisitas y texturas innovadoras, rindiendo homenaje a la cultura gastronómica tailandesa.
Experiencia Emblemática
La experiencia insignia del restaurante es el menú de degustación "de la granja a la mesa", donde cada plato cuenta una historia. Por ejemplo, el cangrejo azul de la costa sur acompañado de espuma de limoncillo, o el wagyu asado sazonado con salsa de pescado fermentado del noreste, son verdaderamente sorprendentes.
Ambiente y Entorno
El diseño del espacio combina un estilo industrial con elementos tailandeses. La cocina abierta permite a los comensales presenciar el proceso creativo de los chefs. La iluminación cálida y la decoración de madera crean un ambiente relajado pero elegante para cenar.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. El restaurante ofrece menús de degustación y cuenta con un servicio profesional de maridaje de vinos y bebidas sin alcohol.