Localizado no coração de Milão, o restaurante Abba conquistou uma estrela Michelin com sua culinária criativa contemporânea, revelando uma nova face da arte culinária italiana. O chef combina habilmente tradição e inovação, onde cada prato se assemelha a uma pintura, surpreendendo os comensais.
Filosofia do Chef
O chef acredita profundamente na beleza autêntica dos ingredientes, selecionando produtos sazonais de pequenos agricultores locais e portos de pesca. Através de técnicas como gastronomia molecular e cozimento lento a baixa temperatura, ele reinterpreta os sabores clássicos italianos. Ele enfatiza a “complexidade na simplicidade”, apresentando uma experiência gustativa rica em camadas com uma apresentação minimalista.
Experiências Imperdíveis
Os pratos imperdíveis incluem o “Risoto de Açafrão” adornado com espuma de queijo Parmesão, e uma versão inovadora do tradicional Ossobuco alla Milanese, cozido a vácuo em baixa temperatura, resultando em uma textura incrivelmente macia como seda. Harmonizados com vinhos naturais italianos selecionados pelo chef, cada garfada se torna uma jornada inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O espaço do restaurante é entrelaçado com madeira em tons quentes e mármore, e a cozinha aberta permite que os clientes observem de perto o processo culinário, criando uma atmosfera moderna e intimista para as refeições.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O jantar oferece um menu de degustação. O código de vestimenta é casual elegante, ideal para celebrações especiais ou encontros românticos.
- Address
- Via Varesina, 177, 20156 Milano MI, Italy
- Phone
- +390285689735
