Ubicado en el corazón de Milán, el restaurante Abba ha obtenido una estrella Michelin por su cocina creativa contemporánea, mostrando una nueva faceta del arte culinario italiano. El chef fusiona hábilmente tradición e innovación, y cada plato es como una pintura que sorprende y cautiva.
Filosofía del chef
El chef cree profundamente en la belleza esencial de los ingredientes, seleccionando productos de temporada de pequeños agricultores locales y puertos pesqueros. A través de técnicas como la cocina molecular y la cocción lenta a baja temperatura, reinterpreta los sabores clásicos italianos. Enfatiza la “complejidad en la simplicidad”, presentando una experiencia gustativa de ricas capas con un emplatado minimalista.
Experiencias emblemáticas
Los platos insignia que no te puedes perder incluyen el “risotto al azafrán” adornado con espuma de queso parmesano, y una versión innovadora del tradicional ossobuco milanés, cocinado al vacío a baja temperatura para lograr una textura sedosa y tierna. Acompañados de vinos naturales italianos seleccionados por el chef, cada bocado se convierte en un viaje inolvidable.
Ambiente y entorno
El espacio del restaurante combina tonos cálidos de madera y mármol, con una cocina abierta que permite a los comensales observar de cerca el proceso culinario, creando una atmósfera moderna e íntima a la vez.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Durante la cena, se ofrece un menú de degustación. El código de vestimenta es elegante e informal, ideal para celebraciones especiales o citas románticas.
- Address
- Via Varesina, 177, 20156 Milano MI, Italy
- Phone
- +390285689735
