Situé au cœur de Milan, le restaurant Abba, récompensé d’une étoile Michelin pour sa cuisine créative contemporaine, dévoile une nouvelle facette de l’art culinaire italien. Le chef fusionne habilement tradition et innovation, chaque plat étant une œuvre d’art qui émerveille.
Philosophie du chef
Le chef croit profondément en la beauté authentique des ingrédients, sélectionnant des produits de saison auprès de petits producteurs locaux et de ports de pêche. Grâce à des techniques telles que la gastronomie moléculaire et la cuisson à basse température, il réinterprète les saveurs classiques italiennes. Il met l’accent sur la « complexité dans la simplicité », offrant une expérience gustative riche en couches avec une présentation minimaliste.
Expérience signature
Parmi les plats incontournables, le « Risotto au safran » agrémenté d’une mousse au parmesan, et une version innovante de l’osso buco milanais traditionnel, cuit sous vide à basse température pour une texture soyeuse. Accompagnés de vins naturels italiens soigneusement sélectionnés par le chef, chaque bouchée devient un voyage inoubliable.
Ambiance et cadre
L’espace du restaurant mêle des tons chaleureux de bois et de marbre, avec une cuisine ouverte permettant aux convives d’observer de près le processus culinaire, créant une atmosphère à la fois moderne et intime.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l’avance. Le dîner propose un menu dégustation. Le code vestimentaire est chic et décontracté, idéal pour des célébrations spéciales ou un rendez-vous romantique.
- Address
- Via Varesina, 177, 20156 Milano MI, Italy
- Phone
- +390285689735
