Situé à Taipei, Chiu Yuet Fong (潮粵坊) établit une nouvelle référence dans la capitale gastronomique grâce à sa maîtrise exceptionnelle de la cuisine du Chaoshan et cantonaise. Le chef fusionne techniques traditionnelles et créativité moderne pour offrir aux gourmets un voyage gustatif ultime.
Philosophie du Chef
Le chef est convaincu que l’âme de la cuisine réside dans la pureté des ingrédients et la finesse de la préparation. Il sélectionne rigoureusement des produits frais locaux de Taïwan et applique les méthodes classiques de la cuisine chaozhou et cantonaise, telles que les mijotages lents et le travail précis du couteau, pour révéler la profondeur et la complexité de chaque plat.
Expérience Signature
Le plat emblématique à ne pas manquer est le « Crabe froid à la mode de Chaozhou », mariné dans une saumure spéciale puis glacé, préservant la douceur et le moelleux de la chair. Le « Canard laqué à la cantonaise » séduit par sa peau croustillante et sa chair tendre, accompagné de crêpes fines faites main et d’une sauce secrète, pour un souvenir impérissable. De plus, une sélection de thés d’accompagnement vient parfaire l’expérience culinaire.
Ambiance et Cadre
Le restaurant arbore un design chinois moderne, mêlant des lattes de bois et un éclairage tamisé pour créer une atmosphère élégante et chaleureuse, idéale pour les repas d’affaires ou les réunions familiales.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver au moins une semaine à l’avance, surtout pour les week-ends. Le cadre convient aux occasions formelles ou aux anniversaires importants ; une tenue décontractée chic ou formelle est de mise.
- Address
- 104台北市中山區樂群二路1號 (Grand Mayfull Hotel)
- Phone
- 02 7722 3390
- Signature Dishes
- Three-part duck
- Price/Person
- NT$2500+
- Notable
- Grand Mayfull Hotel Cantonese; signature three-part duck.
