Tọa lạc tại Luân Đôn, Sushi Kanesaka là chi nhánh duy nhất ở nước ngoài của huyền thoại sushi Nhật Bản, đầu bếp bậc thầy Kanesaka Shinji, mang tinh hoa nghệ thuật sushi Edo-mae đến thủ đô nước Anh. Nhà hàng đạt sao Michelin một sao này, với kỹ thuật truyền thống nghiêm ngặt và nguyên liệu thượng hạng, mang đến cho thực khách London trải nghiệm nigiri sushi thuần khiết.
Triết lý của đầu bếp
Kanesaka Shinji theo đuổi tinh thần “nhất quán nhập hồn” (một lòng dồn hết tâm huyết vào từng miếng sushi), tập trung vào sự cân bằng hoàn hảo giữa cơm giấm và cá sống. Ông chọn lựa hải sản tươi ngon từ chợ Toyosu ở Nhật Bản, và sử dụng giấm đỏ bí truyền để pha chế cơm nắm, khiến mỗi miếng sushi đều toát lên vị chua thanh và ngọt ngào tinh tế. Kỹ thuật của ông được kế thừa từ chi nhánh chính ở Ginza, Tokyo, nhấn mạnh vẻ đẹp trong sự tinh giản.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn Omakase đặc trưng là lựa chọn không thể bỏ qua, do đầu bếp ứng tác dựa trên nguyên liệu trong ngày, từ món khai vị, sashimi đến nhiều miếng nigiri sushi, từng lớp hương vị dần dần hiện ra. Các món kinh điển như bụng cá ngừ đại dương, nhím biển và lươn biển, đều được chế biến với kỹ thuật dao chính xác và hơi ấm từ bàn tay, tan ngay trong miệng. Kết hợp với rượu sake Nhật Bản tuyển chọn, càng làm nổi bật hương vị nguyên bản của nguyên liệu.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có mười chỗ ngồi tại quầy bar, tạo nên bầu không khí riêng tư như ở Ginza, Tokyo. Nội thất gỗ và ánh đèn ấm áp cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh sự tập trung và kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp, đắm chìm trong những giây phút ẩm thực yên tĩnh.
Thông tin hữu ích
Cần đặt chỗ trước vài tuần, nên chọn khung giờ ăn trưa để có mức giá dễ chịu hơn. Khi dùng bữa, hãy tránh sử dụng nước hoa và tuân thủ nghi thức truyền thống là ăn sushi ngay khi được phục vụ.
- Address
- 45 Park Ln, London W1K 1PN, UK
- Phone
- +442074934545
