Trên những con phố nhộn nhịp của Đài Bắc, KOUMA 小馬 mang đến cho thực khách một hành trình ẩm thực đầy bất ngờ với sự kết hợp giữa ẩm thực Pháp hiện đại và nguyên liệu địa phương Đài Loan. Nhà hàng Michelin này kết hợp hoàn hảo giữa sự tinh tế và sáng tạo, định nghĩa lại bức tranh ẩm thực của thành phố.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp KOUMA theo đuổi triết lý “từ nông trại đến bàn ăn”, lựa chọn kỹ lưỡng các nguyên liệu theo mùa của Đài Loan, như tôm sakura Đông Cảng và ức vịt Nghi Lan, thể hiện hương vị thuần khiết của chúng qua kỹ thuật Pháp. Ông tin rằng mỗi món ăn đều là sự tri ân dành cho thiên nhiên, và theo đuổi trải nghiệm vị giác cân bằng và hài hòa.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng “Cơm risotto tôm sakura” với nền tảng là tinh chất tôm đậm đà, kết hợp cùng tôm sakura giòn tan, tạo nên nhiều tầng lớp hương vị. Món “Ức vịt sốt rượu vang đỏ” được nấu chậm ở nhiệt độ thấp để giữ độ mềm của thịt, ăn kèm với sốt rượu vang đỏ địa phương, để lại dư vị khó quên. Thực đơn được thiết kế tinh xảo như một tác phẩm nghệ thuật, mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về mùa vụ.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng sử dụng tông màu gỗ và ánh đèn ấm áp để tạo nên bầu không khí ấm cúng và thanh lịch. Bếp mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng màn trình diễn ẩm thực từ khoảng cách gần, tăng thêm sự tương tác và cảm giác mong đợi.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trực tuyến trước hai tuần, phù hợp cho các dịp kỷ niệm hoặc bữa ăn công tác. Trang phục smart casual là phù hợp, nam giới có thể không cần mặc áo vest.
- Address
- 104台北市中山區樂群二路199號1樓
- Phone
- 02 2175 7923
- Signature Dishes
- Blue prawn dashi · Lobster with persimmon seeds
- Chef
- Chiang Chen-Yu (江鎮佑)
- Price/Person
- Lunch NT$2500-3500, Dinner NT$6500+ +10%
- Notable
- Dazhi location. Chef 小佑's signature blue prawn dashi.
