Nas movimentadas ruas de Taipei, o KOUMA 小马 oferece uma fusão da culinária francesa moderna com ingredientes locais de Taiwan, proporcionando aos gourmets uma jornada de sabores surpreendentes. Este restaurante com estrela Michelin combina requinte e criatividade de forma perfeita, redefinindo a paisagem gastronômica da cidade.
Filosofia do Chef
O chef KOUMA segue a filosofia “da terra à mesa”, selecionando ingredientes sazonais de Taiwan, como o camarão sakura de Donggang e o peito de pato de Yilan, e utilizando técnicas francesas para realçar seus sabores puros. Ele acredita que cada prato é uma homenagem à natureza, buscando equilíbrio e harmonia na experiência gustativa.
Experiências Emblemáticas
O prato emblemático “Risoto de Camarão Sakura” tem como base um concentrado rico de camarão, combinado com camarões sakura crocantes, criando camadas de textura. Outro destaque, “Peito de Pato ao Molho de Vinho Tinto”, é cozido lentamente em baixa temperatura para preservar a maciez da carne, acompanhado de um molho feito com vinho tinto local, deixando um sabor inesquecível. O menu degustação é elaborado como uma obra de arte, com cada prato contando uma história sazonal.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante utiliza tons de madeira e iluminação quente para criar um ambiente acolhedor e elegante. A cozinha aberta permite que os clientes observem de perto a arte culinária, aumentando a interação e a expectativa.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reservas online com duas semanas de antecedência. O local é ideal para comemorações ou jantares de negócios. O código de vestimenta é smart casual; os homens podem dispensar o paletó.
- Address
- 104台北市中山區樂群二路199號1樓
- Phone
- 02 2175 7923
- Signature Dishes
- Blue prawn dashi · Lobster with persimmon seeds
- Chef
- Chiang Chen-Yu (江鎮佑)
- Price/Person
- Lunch NT$2500-3500, Dinner NT$6500+ +10%
- Notable
- Dazhi location. Chef 小佑's signature blue prawn dashi.
