位於東京的醍醐，是一家榮獲米其林一星殊榮的精進料理餐廳，完美詮釋了日本傳統素食的極致之美。餐廳選用當季最新鮮的蔬菜與山野食材，將禪意融入每一道菜餚之中，為食客帶來身心靈的雙重饗宴。
主廚理念
主廚深信「一菜一世界」，以精進料理的「五色、五味、五法」為基礎，透過細膩的刀工與烹調技法，展現食材最純粹的風味。他強調食材與自然的和諧，並致力於在每一道菜中傳遞禪宗的簡約與寧靜。
招牌體驗
招牌的「精進懷石」套餐，以豆腐、芝麻、季節蔬菜等食材為主，呈現出如藝術品般的擺盤與層層遞進的味覺體驗。特別推薦以高湯慢煮的蔬菜與手工芝麻豆腐，口感細膩，風味深邃，完美體現了精進料理的精髓。
環境氛圍
餐廳內部設計簡約而雅致，融合了傳統日式庭園與現代美學，營造出靜謐祥和的用餐環境。溫暖的木質裝潢與柔和的燈光，讓客人彷彿置身於遠離塵囂的禪修空間。
實用資訊
建議提前數週預約，並著正式休閒服裝以融入餐廳氛圍。午餐套餐價格相對親民，是初次體驗精進料理的絕佳選擇。
- 地址
- Japan, 〒105-0002 Tokyo, Minato City, Atago, 2-chōme−3−１ 愛宕グリーンヒルズフォレストタワー
- 電話
- +81334310811
策展定位
評等定位
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最後更新
2026-06-18
