ในย่านที่คึกคักของกรุงไทเป Tempura Sugimura 杉村天婦羅 นำเสนอศิลปะการทอดอันยอดเยี่ยม ถ่ายทอดแก่นแท้ของเทมปุระญี่ปุ่นให้กับนักชิม เชฟซูกิมูระผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันเข้ากับเทคนิคแบบเอโดะมาเอะได้อย่างลงตัว ทุกคำคือซิมโฟนีแห่งความกรอบและความสดชื่น
ปรัชญาของเชฟ
เชฟซูกิมูระยึดมั่นในปรัชญา “รสชาติแห่งฤดูกาล” คัดสรรอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน ใช้ความร้อนที่แม่นยำและแป้งบางเบาเพื่อเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ เขาเชื่อว่าเทมปุระไม่ใช่แค่การทอด แต่เป็นการเคารพและยกระดับวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
ตั้งแต่กุ้งหวานฉ่ำไปจนถึงปลาไหลทะเลกรุบกรอบ เทมปุระแต่ละชิ้นทอดตามสั่ง โดยเชฟควบคุมจังหวะด้วยตนเอง ในเซ็ตเมนู โรลทอดสาหร่ายใส่อูนิและจานผักตามฤดูกาลเป็นไฮไลท์ที่ยากจะลืมเลือน
บรรยากาศและอารมณ์
พื้นที่เคาน์เตอร์เพียงสิบที่นั่ง ช่วยให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด การตกแต่งด้วยโทนไม้สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งถึงสองสัปดาห์ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ ควรแต่งกายแบบลำลองสุภาพเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศอันประณีตของร้าน
- Address
- 104 台北市中山區樂群二路199號2樓 (中城廣場)
- Phone
- 02 8501 1157
- Price/Person
- NT$5,000-7,000
- Notable
- 日本知名天婦羅名店海外分店 — 米其林 2025 新入選。
