No movimentado bairro de Taipei, o Tempura Sugimura 杉村天婦羅 eleva a arte da fritura a um nível superior, apresentando aos gourmets a essência pura da tempura japonesa. O chef Sugimura combina perfeitamente ingredientes locais de Taiwan com as técnicas do período Edo, criando uma sinfonia de crocância e sabor em cada mordida.
Filosofia do Chef
O chef Sugimura segue a filosofia do “sabor da estação”, selecionando rigorosamente frutos do mar e vegetais sazonais. Com um controle preciso da temperatura e uma camada leve de massa, ele realça o sabor natural dos ingredientes. Para ele, a tempura não é apenas fritura, mas uma forma de respeito e elevação dos alimentos.
Experiência de Destaque
Do camarão tigre doce e suculento ao conger eel macio, cada tempura é preparada na hora, com o chef controlando o ritmo pessoalmente. O rolinho primavera de ouriço-do-mar e a seleção de vegetais sazonais do menu são pontos altos inesquecíveis.
Ambiente e Atmosfera
Com apenas dez lugares no balcão, os clientes podem observar de perto a habilidade culinária do chef. A decoração em madeira cria uma atmosfera serena e elegante para a refeição.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com uma a duas semanas de antecedência. Ideal para celebrações especiais ou jantares de negócios. Sugere-se traje casual elegante para combinar com o ambiente refinado do restaurante.
- Address
- 104 台北市中山區樂群二路199號2樓 (中城廣場)
- Phone
- 02 8501 1157
- Price/Person
- NT$5,000-7,000
- Notable
- 日本知名天婦羅名店海外分店 — 米其林 2025 新入選。
