ร้าน “โอนิคุ คาริว” (Oniku Karyu) ในโตเกียว ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวจากการนำเสนอเมนูเนื้อวัวชั้นเลิศ มอบประสบการณ์รสชาติสุดประณีตให้แก่ผู้มาเยือน เชฟผู้มากด้วยความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในเนื้อวัว ได้เปลี่ยนวากิวชั้นนำจากทั่วญี่ปุ่นให้กลายเป็นผลงานศิลปะบนจานอาหาร
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในแนวคิด “เคารพวัตถุดิบ แสวงหารสชาติดั้งเดิม” โดยคัดสรรวากิวคุณภาพเยี่ยมจากทั่วประเทศ และใช้เทคนิคอันละเอียดอ่อนในการนำเสนอรสชาติดั้งเดิมของเนื้อวัวตามฤดูกาลและลักษณะของชิ้นส่วน ทุกจานสะท้อนถึงความสมดุลระหว่างขนบธรรมเนียมและนวัตกรรม
เมนูเด่น
เมนูซิกเนเจอร์ “สุกี้ยากี้เนื้อวากิว” ใช้ซอสสูตรพิเศษลวกเนื้อให้ละลายในปาก ส่วน “ยากินิกิถ่าน” ย่างด้วยถ่านบินโจจนด้านนอกกรอบด้านในนุ่ม หอมกรุ่น ในเซ็ตยังมีเมนูสร้างสรรค์ที่ใช้เนื้อวัวเป็นหลักอีกหลายรายการ ให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสรสชาติที่สมบูรณ์ตั้งแต่เนื้อดิบจนถึงเนื้อบ่ม
บรรยากาศ
ร้านตกแต่งในสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย ใช้วัสดุไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศอบอุ่นและเป็นส่วนตัว มีเพียงแปดที่นั่งเคาน์เตอร์ให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในช่วงมื้อค่ำมีเซ็ตเมนูเดียว ราคาเริ่มต้นประมาณ 30,000 เยน เหมาะสำหรับวันพิเศษหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ แนะนำแต่งกายแบบกึ่งทางการ
- Address
- 中央区銀座１丁目１４−６ Vort銀座 briller 7F, 1-chōme-14-6 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
- Phone
- +81362644129
