ในซอยอันคึกคักของย่านตะวันออกในไทเป Dasuke 大助 นำเสนอศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยด้วยสุนทรียศาสตร์แบบมินิมอลญี่ปุ่น ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันเข้ากับเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่นอย่างลงตัว ร้านอาหารที่มีเพียงสิบที่นั่งแห่งนี้มอบประสบการณ์ทั้งรสชาติและสายตาให้กับผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟใหญ่ (ไดสุเกะ) ยึดมั่นในปรัชญา “รสชาติแห่งฤดูกาล” โดยคัดสรรอาหารทะเลจากทั่วไต้หวันและที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นทุกวัน เน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบและความรู้สึกของฤดูกาล เขาเชื่อว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการสนทนากับธรรมชาติ และทุกจานควรแสดงถึงความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่น “สลัดหอยเป๋าฮื้อกับซอสตับ” ใช้หอยเป๋าฮื้อสดนุ่ม搭配ซอสตับเข้มข้น ละลายในปาก “ข้าวหน้าปลาไหลย่างถ่าน” ย่างด้วยถ่านบินโจวอย่างช้าๆ ด้านนอกกรอบด้านในนุ่ม ชุดอาหารนำเสนอด้วยแปดจานอย่างประณีต ตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงของหวาน ทุกคำเต็มไปด้วยความประหลาดใจ
บรรยากาศ
พื้นที่ตกแต่งด้วยโทนสีไม้โทนอุ่น ห้องครัวแบบเปิดให้แขกได้ชมฝีมือการหั่นและการปรุงอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและมีสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านอาหารให้บริการแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ เหมาะสำหรับวันสำคัญหรือการเลี้ยงธุรกิจ แนะนำให้แต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล หลีกเลี่ยงชุดที่ดูสบายเกินไป
- Address
- 106 台北市大安區四維路375-2號
- Phone
- 02 2700 0375
- Price/Person
- NT$4,500-6,500
- Notable
- 米其林 2025 新入選日本料理。
ตำแหน่งคัดสรร
ใกล้เคียง · 3 แห่ง
✓ Food Business Registration No.：A-194053887-00001-3 （Taiwan FDA (MOHW)）