ร้านอาหารญี่ปุ่น “Chakaiseki Akiyoshi” (ชะไคเซกิ อากิโยชิ) ในกรุงปารีส เป็นร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ผสมผสานแก่นแท้ของอาหารไคเซกิแบบดั้งเดิมเข้ากับวัตถุดิบตามฤดูกาลของฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว เชฟผู้มากฝีมือได้สร้างสรรค์ประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใครในเมืองหลวงแห่งอาหารแห่งนี้
ปรัชญาของเชฟ
เชฟอากิโยชิยึดมั่นในจิตวิญญาณของ “ชะไคเซกิ” โดยเน้นการต้อนรับแบบ “อิจิโกะอิจิเอะ” (ช่วงเวลาที่ไม่สามารถหวนกลับมาได้อีก) ซึ่งทุกจานล้วนเป็นการยกย่องฤดูกาลและวัตถุดิบ เขาใช้ฝีมือการหั่นที่แม่นยำและการปรุงรสที่ละเอียดอ่อน ผสมผสานความสงบแบบเซนของอาหารญี่ปุ่นเข้ากับความสง่างามแบบฝรั่งเศส นำเสนอรสชาติที่สมดุลและลุ่มลึก
ประสบการณ์เด่น
ร้านนำเสนอชุดอาหารไคเซกิหลายคอร์ส โดยเน้นการจัดจานอย่างประณีตและซุปที่มีรสชาติหลากหลายเป็นจุดเด่น ตัวอย่างเช่น ซาชิมิที่ทำจากอาหารทะเลสดของฝรั่งเศส ราดด้วยซอสถั่วเหลืองส้มสูตรพิเศษ และอาหารนึ่งที่ทำจากผักตามฤดูกาล ซึ่งเผยให้เห็นความหวานบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาดที่ให้คุณได้ลิ้มรสอย่างละเอียด
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้เรียบง่ายและแสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศสไตล์เซนญี่ปุ่นอันเงียบสงบ มีที่นั่งเพียงไม่กี่ที่ เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวและมีสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ราคาชุดอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 200 ยูโร เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองพิเศษ การแต่งกายแนะนำเป็นแบบลำลองทางการ
- Address
- 59 Rue Letellier, 75015 Paris, France
