概要
台北市長春路の路地にある「無一 鮨・割烹」は、8席のみの日本料理店。オーナーシェフの黄宇祥が卓越した包丁さばきと繊細な味付けで知られる。
料理の特徴
おまかせコースが中心で、約70%の食材を日本から輸入。昼はNT$2,000から、夜はNT$3,000から（18品）。季節の鮮魚、にぎり、割烹料理が看板。
空間の雰囲気
古いアパート内のわずか8平方メートルの空間。シンプルな木目調の内装と暖かな照明で、シェフの調理を間近で見られるアットホームな雰囲気。
おすすめのシーン
記念日やデート、美食家との特別な和食体験に最適。
- 住所
- 長春路258巷26號
- 電話
- 02 2515 2651
- シェフ
- オーナーシェフ 黄宇祥（ホアン・ユーシャン）
- 価格帯
- ランチ NT$2,000-5,000；ディナー NT$3,000-5,500（標準的なNT$3,000のディナー＝18品）
- 予約
- 電話 02-2515-2651（予約制、非常に予約が取りにくい）
- 料理
- 8平方メートルのアパート内の小さな空間で提供されるおまかせ日本料理（寿司・割烹）；約70%が日本からの輸入食材
- 特徴
- 正式名称：『無一 鮨・割烹』。常連客が多く、予約が非常に困難。
キュレーション位置づけ
おすすめシーン
雰囲気
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · 台北 · Japanese Omakase
