Zostera ตั้งอยู่ในกรุงปารีส ร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาวแห่งนี้สร้างความประทับใจให้กับต่อมรับรสด้วยอาหารสร้างสรรค์ เชฟผู้กล้าหาญสำรวจขอบเขตระหว่างทะเลและผืนดิน นำองค์ประกอบจากธรรมชาติมาผสานในทุกจานอาหาร
ปรัชญาของเชฟ
เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากระบบนิเวศทางทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมุ่งเน้นการใช้หญ้าทะเล (zostera) อย่างยั่งยืน เขาเชื่อว่าอาหารควรสะท้อนถึงแก่นแท้ของวัตถุดิบ ผ่านเทคนิคที่แม่นยำและการผสมผสานที่กล้าหาญ เพื่อกำหนดนิยามใหม่ของความเป็นไปได้ทางรสชาติ
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
อาหารจานเด่น "หญ้าทะเลกับหอยนางรม" ห่อหุ้มหอยนางรมด้วยหญ้าทะเลสด ควบคู่กับเนยสาหร่าย สร้างสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความเค็มและแร่ธาตุ อีกจานคือ "มหาสมุทรในป่า" ที่นำเนื้อกวางมาผสานกับสาหร่ายทะเลและทรัฟเฟิล แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ในการหลอมรวมระหว่างทะเลและแผ่นดิน
บรรยากาศโดยรอบ
การออกแบบร้านอาหารเรียบง่ายแต่อบอุ่น การตกแต่งด้วยไม้และโทนสีท้องทะเลสอดประสานกัน สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสพิเศษ การแต่งกายกำหนดให้เป็นแบบเรียบหรูสบายๆ ช่วงเวลาอาหารกลางวันจะผ่อนคลายกว่า