상하이에 위치한 위에하이탕은 정교한 광둥 요리로 미쉐린 1스타를 수상한 곳으로, 이 번화한 도시에서 남국 정취를 만끽하기에 더할 나위 없는 장소입니다. 레스토랑은 전통 광둥식 조리 기술과 현대적 혁신을 완벽하게 융합하여 미식가들에게 미각의 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '식재료가 근본'이라는 신념 아래 전 세계에서 엄선한 최고급 제철 재료를 사용하며, 정교한 칼솜씨와 불 조절로 재료의 가장 순수한 풍미를 돋보이게 합니다. 그는 전통 광둥 요리의 정수를 프렌치 요리 기법과 교묘하게 결합하여 고전적인 운치와 현대적 미학을 겸비한 요리를 창조합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 요리로는 오랜 시간 저은 '화교 향라 조림탕'으로, 진하고 풍부한 육수와 콜라겐이 가득하며, '바삭한 돼지껍질 구이'는 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 또한 '트러플 새우교자'와 '거위 간 슈마이' 같은 창의적인 딤섬은 클래식 딤섬을 완전히 새로운 차원으로 끌어올립니다.
공간 분위기
레스토랑은 우아한 현대 중국식 스타일을 기본으로 하며, 따뜻한 조명과 섬세한 장식이 어우러져 은은한 고급스러움을 자아내는 다이닝 공간을 연출합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대에는 몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 비즈니스 접대나 특별한 기념일 자리로 적합하며, 복장은 캐주얼 포멀을 권장합니다.