Situé dans le district de Huangpu à Shanghai, Yong Fu est le choix incontournable pour déguster la meilleure cuisine de Ningbo. Ce restaurant, récompensé d'une étoile Michelin, sublime les saveurs de la mer de Chine orientale avec un savoir-faire culinaire d'exception, au cœur de l'effervescence shanghaienne.
Philosophie du Chef
Le chef sélectionne rigoureusement des ingrédients de saison, frais, en provenance de Ningbo et de la mer de Chine orientale, en particulier une variété de fruits de mer. Fidèle à la philosophie culinaire du « goût authentique », il met en valeur la nature des produits avec des techniques simples, s'efforçant d'allier la saveur salée et umami de la cuisine traditionnelle de Ningbo à la gastronomie moderne et raffinée.
Expérience Signature
Le plat emblématique à ne pas manquer est le « Dix-huit Coupes », un crabe mariné au sel d'une fraîcheur et d'une douceur extrêmes qui éveille les papilles. Le « Mérou jaune à l'huile de ciboule » révèle la tendreté du poisson et le parfum de l'huile de ciboule. De plus, les classiques « Anguille sautée façon Ningbo » et « Porc braisé aux algues » sont tout aussi mémorables, chaque plat offrant une interprétation profonde des saveurs de Ningbo.
Ambiance et Cadre
Le design du restaurant est élégant et majestueux, mêlant des éléments traditionnels chinois à un style moderne et épuré, créant une atmosphère discrète et chaleureuse. Un éclairage tamisé et une décoration soignée offrent aux convives un espace de restauration confortable et privé.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner, car les places sont très convoitées. Le restaurant est idéal pour les repas d'affaires ou les réunions importantes. Une tenue décontractée chic ou formelle est recommandée.