Localizado em Seul, o VINHO é um restaurante de cozinha contemporânea premiado com uma estrela Michelin, que demonstra as infinitas possibilidades dos ingredientes coreanos através de técnicas magistrais e criatividade. O chef combina habilmente sabores tradicionais com métodos modernos, proporcionando aos comensais uma experiência gustativa renovadora e surpreendente.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente no poder inato dos ingredientes e dedica-se a explorar a expressão máxima dos produtos agrícolas e frutos do mar locais da Coreia. Através de uma arte culinária refinada e combinações ousadas de sabores, ele rompe as fronteiras da culinária, preservando ao mesmo tempo a pureza e a sazonalidade dos ingredientes.
Experiência de Destaque
Os pratos emblemáticos incluem o abalone marinado em molho de soja coreano, servido com um caldo elegante, e o炭烤韩牛 (hanwoo grelhado no carvão) acompanhado de um molho fermentado, ambos com camadas ricas de sabor. Apresentado em formato de menu degustação, cada prato é tão refinado quanto uma obra de arte, revelando a obsessão do chef pelos detalhes.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante cria uma atmosfera acolhedora e elegante com madeira minimalista e iluminação suave. A cozinha aberta permite que os clientes apreciem o processo culinário, adicionando um toque interativo à experiência.
Informações Úteis
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, sendo o período do jantar a principal opção. O dress code é casual elegante, ideal para celebrações especiais ou uma jornada gastronómica de requinte.